1月13日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第3期食品安全抽檢信息，組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，糕點，罐頭，酒類，糧食加工品，肉制品，食鹽，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，飲料11大類食品1719批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1681批次，不合格樣品38批次。

其中涉及5批次酸價超標問題：

     陜西華潤萬家生活超市有限公司洛陽分公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；

     夏邑縣車站鎮(zhèn)華聯(lián)購物中心銷售的標稱聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次金水城石磨香油，酸價（KOH）超標；

    偃師市華夏路陳文江糧油經(jīng)營店銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；

    大商集團鄭州新瑪特購物廣場有限公司洛陽洛龍分公司銷售的來自洛陽宏進農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；

   永輝超市河南有限公司新鄉(xiāng)萬達廣場分公司銷售的標稱北京天云豐科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標。

    酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

    在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

酸價超標的檢控

冠宇儀器酸價檢測儀可以快速、簡單、準確地判定出食品中酸價的含量，用來判定油質(zhì)食品、肉制品等多種食品的酸敗情況。

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