為確保豬牛羊等生鮮肉質(zhì)量安全，近日，永城市市場監(jiān)督管理局組織執(zhí)法力量在全市開展生鮮肉食品安全大檢查，整頓規(guī)范生鮮肉市場經(jīng)營秩序，切實(shí)保障群眾舌尖上的安全。

       本次檢查以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場、超市、肉類銷售點(diǎn)為重點(diǎn)場所，以豬肉、牛肉、羊肉等為重點(diǎn)品種，重點(diǎn)檢查經(jīng)營者主體資格、生鮮肉購進(jìn)渠道、進(jìn)銷貨憑證、檢驗(yàn)檢疫合格證明、臺賬記錄等內(nèi)容，嚴(yán)厲查處注水、來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的產(chǎn)品。同時(shí)，加大對“注水肉”的抽檢力度，重點(diǎn)檢測水分參數(shù)，力爭早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

    在檢查過程中，執(zhí)法人員督促指導(dǎo)生鮮肉經(jīng)營主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從定點(diǎn)屠宰場采購豬牛羊等生鮮肉產(chǎn)品，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，做好臺賬記錄，留存動物檢驗(yàn)檢疫相關(guān)票據(jù)憑證。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員要求經(jīng)營主體立即整改，并做好回頭看工作，嚴(yán)防注水、無檢驗(yàn)檢疫合格證明、來源不明的生鮮肉流入市場。

    注水肉的危害，一是會降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動物的肌體 后，會引起機(jī)體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失過多，肉質(zhì)中的生化內(nèi) 環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩，從而 降低了肉的品質(zhì)；二是注水后，易造成病原微生物的污染。

    肉面水質(zhì)含病原 微生物，加上操作過程中缺乏消毒手段，因此，易造成病菌病毒的污染。  這樣 不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素等物質(zhì)。所以注 水的畜禽肉不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也加速了肉品變質(zhì)腐敗 的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

    冠宇儀器研發(fā)肉類水分快速檢測儀GY-SF701簡化了肉類水分測定的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過10分鐘，是一種新型的快速測定肉類水分的儀器?？勺鳛槭袌龉ど坦芾聿块T的一種有效的檢測工具，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為。能夠快速檢測牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等各種紅白生鮮肉的水分含量。有了肉類水分快速檢測儀的把關(guān)，注水肉將無處可逃，保證食品安全。

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