4月14日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第14期省級食品安全抽檢信息， 本次抽檢信息涉及5大類食品，包括：調(diào)味品，蔬菜制品，食用油、油脂及其制品，食糖，酒類等。抽檢樣品共計459批次，其中合格458批次，不合格1批次。

       抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為上海王宇實業(yè)有限公司銷售的四川廣樂食品有限公司生產(chǎn)的開味菜（醬腌菜），鉛（以Pb計）超標。

      鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，蔬菜制品中鉛（以Pb計）的限量為1.0mg/kg。醬腌菜中鉛超標的原因，可能是使用的蔬菜在種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集，造成原料中鉛含量過高；也可能是生產(chǎn)加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內(nèi)蓄積，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 那么如何避免食品中的重金屬污染？

首先選擇沒有受到重金屬污染的土地作為農(nóng)產(chǎn)品種植基地，生產(chǎn)過程中，肥水和其他投入品均要實現(xiàn)嚴格的檢測。

其次，采后貯藏及物流、加工銷售等環(huán)節(jié)也同樣需要高度關注重金屬的污染問題，需要嚴格控制任何危險品投

入、關鍵加工工藝由于設備和環(huán)境造成的污染。

最后 ，對食品成品中的重金屬進行檢測和抽檢。避免重金屬超標的食品流入市場，造成食品安全隱患。冠宇儀器重金屬多功能檢測儀能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。適用于食品監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等

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